Ingrédients
350 g de chou vert, nettoyé, lavé, grossièrement coupé
300 g d’oignons, finement hachés
160 ml d’eau
2 petites saucisses de porc (extrémités fumées)
660 g de pomme(s) de terre
30,0 g de lard, gras
sel et poivre
Préparation
Mettre le chou vert, les oignons et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Ensuite, faire cuire à feu moyen dans une casserole fermée. Remuer de temps en temps entre les cuissons. Après environ une heure de cuisson, ajouter les saucisses et laisser mijoter encore 15 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en deux et les faire cuire dans de l’eau salée dans une deuxième casserole.
Lorsque le chou est tendre, retirer les saucisses et les mettre de côté. Assaisonner les légumes avec du poivre et du sel. Ajouter les pommes de terre et écraser le tout assez finement avec un pilon à pommes de terre.
Couper le lard en dés et le faire revenir à feu modéré dans une poêle. Retirer les cretons. Ajouter la graisse de lard chaude aux légumes.
Couper les saucisses en tranches et les ajouter de nouveau au chou.
Mélanger soigneusement le tout. Bien mélanger la graisse de lard. Pour finir, assaisonnez encore une fois avec du poivre et du sel.