Ingrédients :
Pour la crème pâtissière :
3 jaunes d’œufs
3 cuillères à soupe (30 g) de farine tout usage
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
235 ml de lait
Pour les cannoncini :
1 feuille de pâte feuilletée décongelée (env. 8 oz, 225 g)
1/4 de tasse (50 g) de sucre
1 œuf (pour laver les œufs)
sucre en poudre pour la décoration
Préparation :
Commencez par préparer la crème pâtissière (crema pasticcera) :
Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud (pas bouillant).
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la farine dans une casserole moyenne jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoute le lait petit à petit en remuant et en veillant à ne pas former de grumeaux.
Mets la casserole sur feu moyen et remue constamment jusqu’à ce que l’ébullition se fasse lentement. La crème épaissit, fais attention à ce qu’elle ne colle pas au fond.
Réduis le feu et fais cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que tu obtiennes l’épaisseur souhaitée.
Versez la crème dans un bol en verre, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir. Réfrigérer pendant au moins une heure.
Pour les cornets de pâtisserie :
Préchauffez le four à 200 °C.
Saupoudrez un peu de sucre sur le comptoir et sur la pâte feuilletée et abaissez-la en un rectangle d’environ 9 x 12 pouces.
Découpez-la en 12 bandes (d’environ 1 cm d’épaisseur). C’est très simple : coupe la pâte en trois parties, puis chaque partie en quatre bandes.
Roulez chaque bande sur une forme de corne (forme conique). La pâte doit se chevaucher (environ la moitié de la longueur).
Placez le côté (extrémité de la bande) vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Battre un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez légèrement chaque boule de pâte avec la crème à l’œuf.
Veillez à ce que l’œuf ne touche pas le moule. Il sera plus difficile de retirer la corne de la pâtisserie du moule après la cuisson.
Faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler délicatement.
Si la pâte colle au moule, vous pouvez appuyer un peu sur le moule (pour en réduire la circonférence) et le retourner très délicatement dans la pâte jusqu’à ce qu’il se détache.
Avant de servir, garnir de crème à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez et dégustez !
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