Śnieżynki to małe brioszki z lekkim i puszystym nadzieniem z kremu ricotta. Małe, miękkie i o delikatnym smaku, brioszki płatki śniegu są prezentowane w kształcie kopuły i z pysznym nadzieniem z kremu mlecznego, ricotty i bitej śmietany !
Jak zrobić bułeczki z płatkami śniegu
Składniki na 20 bułek :
Na bułeczki
- 250 g mąki
- 120 ml mleka pełnego
- 1 jajko
- 50 g cukru
- 10 g świeżych drożdży piekarskich lub 6 g suchych
- 50 g miękkiego masła
Na krem
- 200 ml mleka pełnego
- 30 g mąki lub skrobi kukurydzianej
- 50 g cukru
- 150 g jednolitej śmietany
- 150 g sera ricotta
- 2 łyżki cukru pudru
Wykończenie
- Cukier lodowy
Przygotowanie:
- W miseczce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru. Poczekaj, aż na powierzchni utworzy się niewielka piana – to znak, że drożdże są aktywne.
- Przesianą mąkę, mleko z drożdżami, jajko, cukier i masło w małych kawałkach włożyć do misy robota kuchennego i wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od boków miski.
- Umieść ciasto w oprószonej mąką misce. Przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.
- W innej misce wymieszać przesianą mąkę z cukrem, dodać mleko mieszając ręczną trzepaczką.
- Przelej do rondla i podgrzewaj przez 5 do 10 minut, aż krem zgęstnieje.
- Przełożyć krem do miski, przefiltrować na styk i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przesiać ricottę i wymieszać z cukrem pudrem.
- Dodajemy mleczny krem. Dodać ubitą śmietanę, delikatnie włączając ją szpatułką powolnymi ruchami w górę.
- Ciasto podzielić na kilka kawałków po 25 g każdy. Uformować ciasto w okrągły kształt i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej kolejną godzinę. Rozgrzać piekarnik do 160°C (gaz 5/6) i piec przez około 15-20 minut.
- Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Umieścić nadzienie w worku do pipetowania i wypełnić bułeczki bez ich krojenia.
- Podawaj i ciesz się!