Ingrédients
500 g de viande hachée, mélangée
1 petit pain, rassis
1 œuf(s)
1 oignon(s)
1 cuillère à café de beurre
sel et poivre
2 cs d’huile (huile de tournesol)
Moutarde
4 cornichon(s)
2 oignon(s)
1 gobelet de crème fraîche
1 cc de moutarde
1 cs de concentré de tomates
100 ml de vin blanc
1 c. à c. de farine
sel et poivre
Liquide de concombre
Préparation
Faire tremper le petit pain dans de l’eau et l’essorer. Peler l’oignon, le couper en petits dés et le faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Pétrir une pâte à viande avec la viande hachée, le petit pain pressé, l’oignon et l’œuf. Assaisonner généreusement avec de la moutarde, du sel et du poivre.
Former 8 boulettes avec la pâte. Les faire dorer des deux côtés dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les retirer ensuite de la poêle.
Peler les oignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans la graisse de cuisson restante jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Couper également les cornichons en lamelles et les ajouter dans la poêle. Saupoudrer de farine et faire légèrement suer.
Mouiller avec le vin et un peu d’eau de cuisson des cornichons, incorporer la crème fraîche, la moutarde et le concentré de tomates et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les boulettes de viande à la sauce et laisser reposer 10 minutes.