Ingrédients
500 g de crème fouettée
150 g de chocolat noir (75% de cacao)
3 œuf(s)
4 cuillères à soupe d’eau minérale froide
150 g de sucre
75 g de farine
75 g de fécule de pomme de terre
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
2 grande(s) banane(s)
1 cc de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Chauffez 250 g de crème fouettée dans une casserole. Hachez grossièrement 125 g de chocolat et faites-le fondre dans la crème en remuant. Couvrir la crème au chocolat d’un film alimentaire et la mettre au frais pendant au moins 6 heures.
Cassez les œufs en deux. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec de l’eau minérale, en ajoutant le sucre en pluie. Incorporer les jaunes d’œufs un par un. Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique. Tamiser sur la masse d’œufs et l’incorporer délicatement. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes. Renverser le biscuit sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir le biscuit.
Peler les bananes et les badigeonner de jus de citron. Fouetter la crème au chocolat et l’étaler sur le biscuit. Enrouler le biscuit en commençant par le côté court, puis enrouler également les bananes. Mettre le rouleau au frais pendant environ 2 heures.
Hacher grossièrement 25 g de chocolat et le faire fondre au bain-marie chaud. Laisser refroidir un peu. Fouetter 250 g de crème en ajoutant le sucre vanillé en pluie. Badigeonner le biscuit roulé de crème sur tout le pourtour et le décorer en formant des vagues avec le dos d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère à soupe, recouvrir de bandes de chocolat. Mettre le biscuit roulé à la banane au frais jusqu’au moment de servir.