Ingrédients
100 g de noix de coco râpée
250 gButter
250 g de farine
100 g de sucre brut
100 g d’épaisseur de carton
2-3 ELRum
Sucre glace et sucre vanillé pour rouler (quantité au besoin)
Préparer
Pétrir tous les ingrédients à la main dans un bol et ajouter le rhum à la cuillère si nécessaire. Verser la pâte sur la surface de travail farinée, former une boule, envelopper dans du film alimentaire et laisser refroidir pendant une demi-heure.
Sortir la pâte du réfrigérateur, laisser reposer brièvement pour qu’elle ne soit pas aussi dure, puis sur la surface de travail farinée env. Abaisser de 5 à 6 mm d’épaisseur.
Découpez de petits cercles de 4 à 5 cm de diamètre, puis découpez un petit cercle au milieu pour former des anneaux. Placez les anneaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Dessinez un motif sur chaque anneau avec une fourchette. J’ai cuit les anneaux à 180 °C pendant environ 10 minutes (en fonction de votre propre four – chaque four cuit différemment). Ne pas cuire trop longtemps, ils doivent être de couleur claire après la cuisson et d’en bas, ils doivent être brun clair. Laisser refroidir un peu les bagues cuites sur la plaque, puis les rouler dans un mélange de vanille et de sucre glace (tout comme le kipferl à la vanille). Conserver dans des boîtes hermétiques.
Remarque : Il n’y a pas d’œufs dans la pâte, c’est pourquoi les anneaux de noix de coco sont bien blancs, grâce à l’amidon de pomme de terre, ils conservent leur forme lors de la cuisson. Je recommande de les cuire à l’avance, pas le jour de Noël, car ils ont besoin de quelques jours pour se ramollir.