Les herbes aromatiques Les herbes aromatiques sont les meilleures amies des cuisiniers : elles donnent du goût à presque tous les plats ! Mais si elles ne sont pas utilisées à temps, elles commencent à se flétrir ! Pour éviter de gaspiller de la nourriture, il faut les conserver correctement afin de pouvoir les utiliser ultérieurement dans d’autres recettes. Voici 5 bonnes façons de conserver les herbes aromatiques plus longtemps.
Mettez-les au réfrigérateur
La plupart des herbes aromatiques se conservent fraîches jusqu’à une semaine. Coupez les tiges, placez-les dans une serviette en papier humide et mettez-les dans un sac en plastique non fermé.
Si vous souhaitez conserver vos herbes pendant plus d’une semaine, prenez un bocal ou un verre et remplissez-le de 2 à 3 cm d’eau. Placez les tiges de vos herbes dans le récipient. Enveloppez le tout dans un sac en plastique et fixez-le avec un élastique. N’oubliez pas de changer l’eau tous les deux ou trois jours.
Congeler
Basilic, ciboulette, menthe, coriandre ou persil, toutes ces herbes aromatiques peuvent être congelées pour préserver leur parfum et leur fraîcheur. Pour ce faire, vous pouvez mettre les feuilles entières ou les tiges dans un sac hermétique et les conserver pendant 2 à 4 mois.
Pour une conservation de 6 à 8 mois, placez les feuilles finement hachées de vos herbes aromatiques dans les compartiments d’un bac à glaçons. Recouvrez-les d’eau ou d’huile et congelez-les.
Sécher les herbes
Romarin, origan, thym, sauge, menthe, marjolaine ou mélisse, ces types d’herbes peuvent être séchés jusqu’à 9 mois. Pour conserver une saveur optimale, séchez les herbes après les avoir récoltées. Attachez-les en fagots, les bourgeons vers le bas. Lorsque les feuilles commencent à sécher, placez-les dans un bocal hermétique.
Le salage
La macération est un bon moyen de conserver les herbes aromatiques. Le procédé est simple. Mélangez les légumes avec des herbes finement hachées (ciboulette, sarriette, thym, romarin, persil). Mettre ce mélange dans un bocal hermétique en l’alternant avec du gros sel. Ajouter 45 ml d’eau, mettre au réfrigérateur et laisser macérer.
Préparation d’huiles aromatisées
Au lieu de jeter les herbes aromatiques non utilisées, ajoutez-les à votre huile pour l’aromatiser. Vous pouvez les mettre dans de l’huile d’olive extra vierge ou dans une autre huile végétale. Ces huiles aromatisées se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine.